Pastanelerin o rengarenk ve leziz dünyasını, Turkmaxgurme Patisserie programında şahane sunumuyla gösteren Natali’den İtalyan pidesi olarak bilinen nefis bir Foccacia Ekmeği tarifi ile sizleri baş başa bırakıyorum.

Malzemeler

1200 gr. un

750 gr. su

160 gr. zeytinyağı

25 gr. tuz

25 gr. yaş maya

Üzeri için:

300 gr. çeri domates

4-5 dal taze biberiye

100 gr. siyah zeytin

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı

Un ve suyu karıştırın. Yaş mayayı ufalayarak içine ekleyin. Tuzu ilave edin.Mikserin kanca aparatıyla karıştırın. Hamuru karıştırırken zeytinyağını çok ince dökerek ekleyin. Yumuşak hatta yapışkan bir hamur haline gelecektir.

Hamuru dört taraftan katlayıp daha önceden yağladığınız bir kaba alın. Yarım saat oda sıcaklığında üstü kapalı olarak dinlendirin. Tekrar katlayıp kaba alın ve 1 gün buzdolabında bekletin.

Fırın tepsisini yağlayın. Kabın içindeki hamuru ters çevirip tepsiye dökerek, hamuru her tarafından çekiştirip yayın.

Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip 1 saat bırakın. Üstünün kurumaması için streç film ile kapatın.

Fırını 230 dereceye ayarlayın. Hamuru tekrar kenarlarından çekiştirin. On parmağınızla hamura çok fazla bastırmadan hamurun üzerinde çukurlar oluşturun. Üzerine istediğiniz malzemeyi koyun. 230 derece ısıttığınız fırında 30 dakika pişirin.